Коренная перестройка работы столовых на основании постановления Центрального Комитета партии от 19 августа 1931 года, внедрение в работе столовых системы Моргенштейна дали возможность ликвидировать, в основном, очереди, как один из больших недостатков, и путём прикрепления паевиков к столовым – значительно улучшить качество еды.
Примеров хорошей работы столовых в Луганске немало, однако, не всё ещё сделано со стороны администраций столовых, хозяйственников и профсоюзных организаций предприятий по полной ликвидации недостатков в столовых.
Акты бригад горпрофсовета, которые проверяли работу столовых на заводах им. Артёма, им. Косиора, им. Рудь, и им. Будённого, свидетельствуют о том, что руководство этих столовых по-большевистски ещё не повернулось к нормальному снабжению рабочих, созданию собственных продовольственных баз, обеспечению санитарного состояния столовых и т.д.
Бригада, что проверяла работу фабрики-кухни завода им. Косиора, констатировала, что решение партии от 19 августа 1931 года в жизнь не проводится, санитарное состояние кухни ни в какой мере не отвечает требованиям. На зиму заготовлено 17 бочек помидор и 1 бочка огурцов, но, сколько именно нужно, никто не знает. Месячная норма общественного питания полностью не выполнена. Свинарники, в которых размещено 80 свиней, находятся в очень плохом состоянии.
Аналогичное состояние и столовой завода им. Рудь. Ударничество среди работников столовой отсутствует. Столовая находится в антисанитарном состоянии, рабочий контроль работает слабо.
Создание собственной продовольственной базы должно занять, как никогда, первоочередное место в повседневной работе столовых. Не должно сходить также с повестки дня беспокойство за улучшение санитарного состояния столовых, ликвидация очередей, улучшение качества приготовленной еды.
Выводы, которые сделали бригады при обследовании состояния заводских столовых, должны быть учтены заведующими столовыми, хозяйственниками и профсоюзными организациями заводов им. Артёма, им. Косиора, им. Рудь, и им. Будённого, и приняты меры к устранению имеющихся недостатков.

А. Чимбур

газета «Луганская правда» за 18 октября 1932 года